Seitan-Currywurst

Hauptspeise, Seitan

Zutaten

  • 150 g Seitanfix
  • 3 EL Sojaproteinisolat
  • 2 EL Inulin*
  • 6 EL Hefeflocken
  • 2 TL Majoran
  • 2 TL Zwiebelpulver
  • 2 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 20 ml Worcestersauce
  • 200 ml Wasser

Curry-Ketchup

  • 1 Zwiebel, klein
  • 1 EL Balsamico
  • 3 TL Tomatenmark
  • 250 g Ketchup
  • 2 EL Currypulver
  • 1 TL Rauchpaprika
  • 2 TL Sriracha*
  • 1 TL Agavendicksaft

*optional

Zubereitung

  1. Sämtliche trockenen Zutaten gut vermischen.
  2. Worcestersauce (alternativ Sojasauce) mit Wasser verrühren und zur Seitanmischung geben. Alles gut verkneten. Der Teig sollte nicht allzu fest werden, aber auch nicht kleben.
  3. Ca. 20 min ruhen lassen und den Teig gleichmäßig in zwei Silikon-Würstchenformen verteilen. Alternativ zu Würstchen formen und fest in Alufolie einpacken.
  4. Für ca. 30 min dampfgaren, danach abkühlen lassen. Am besten über Nacht im Kühlschrank, aber sie schmecken auch so schon.
  5. Würstchen am Stück oder direkt in Scheiben geschnitten in etwas Öl kross anbraten, alternativ mit Öl bepinseln und in der Heißluftfritteuse zubereiten.
  6. Für den Curry-Ketchup die Zwiebel würfeln und in etwas Öl anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten, mit Balsamico ablöschen. Restliche Zutaten zugeben, erhitzen und einige Minuten köcheln lassen.