Seitan-Currywurst

Hauptspeise, Seitan

Zutaten

  • 150 g Seitanfix
  • 3 EL Sojaproteinisolat
  • 1 EL Inulin*
  • 4 EL Hefeflocken
  • 2 TL Majoran
  • 2 TL Zwiebelpulver
  • 2 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 20 ml Worcestersauce
  • 220 ml Wasser

Curry-Ketchup

  • 1 Zwiebel, klein
  • 1 EL Balsamico
  • 3 TL Tomatenmark
  • 250 g Ketchup
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Rauchpaprika
  • 2 TL Sriracha*
  • 1 TL Agavendicksaft

*optional

Zubereitung

  1. Sämtliche trockenen Zutaten gut vermischen.
  2. Worcestersauce (alternativ Sojasauce) mit Wasser verrühren und zur Seitanmischung geben. Alles gut verkneten.
  3. Ca. 20 min ruhen lassen und den Teig gleichmäßig in zwei Silikon-Würstchenformen verteilen. Alternativ zu vier Würsten formen und fest in Alufolie einpacken.
  4. Für ca. 30 min dampfgaren, danach abkühlen lassen.
  5. Würstchen am Stück oder direkt in Scheiben geschnitten in etwas Öl kross anbraten.
  6. Für den Curry-Ketchup die Zwiebel würfeln und in etwas Öl anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten, mit Balsamico ablöschen. Restliche Zutaten zugeben, erhitzen und einige Minuten köcheln lassen.