Zutaten
- 350 g Karamellkekse (bspw. Lotus)
- 75 g Margarine
- 1 Becher Apro Lemon Cheesecake
- 1 Becher Alpro Skyr
- 70 g Rohrzucker
- 70 g Stärke
- 2 EL Inulin*
- 3 TL Vanilleextrakt
- 200 ml Schlagcreme
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Pck Sahnesteif
- ¼ TL Salz
*optional
Zubereitung
- Aus Keksen den Rand in einer 24 ø Springform bilden und die dafür benötigten Kekse bei Seite stellen. Die restlichen Kekse im Food Processor zerkleinern und mit erwärmter Margarine vermengen. Gleichmäßig in die Springform drücken und für 30 min kalt stellen.
- Joghurt mit Zucker, Inulin und Vanilleextrakt vermengen, die Stärke dazu sieben und glatt rühren.
- Die Schlagcreme mit Vanillezucker, Sahnesteif und der Prise Salz steif aufschlagen und behutsam unter die Joghurtmischung ziehen.
- Die Kekse für den Rand auf den Boden stellen, vorsichtig leicht andrücken und die Joghurtmasse einfüllen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 55 min backen. Ofen abschalten und einen Kochlöffel in die Tür klemmen, den Kuchen ca. 20 min langsam abkühlen lassen, damit er nicht einfällt. Anschließend komplett auskühlen lassen und für mind. 2 Std in den Kühlschrank stellen.
💡 Statt Alpro kann auch regulärer Sojajoghurt Vanille verwendet werden, dann sollte allerdings etwas Zitronensaft und -abrieb mit in die Joghurtmasse gemischt werden.