Ratatouille aus dem Römertopf

Eintopf, Hauptspeise

Zutaten

  • 2 Tomaten
  • 1 Paprika, rot
  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 TL Thymian
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 TL Zucker
  • Pfeffer, Salz

Zubereitung

  1. Römertopf für 20 min in kaltem Wasser wässern.
  2. Gemüse waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
  3. Gemüse bunt gemischt in den Römertopf geben, zwischendurch immer wieder mit Pfeffer, Salz, Zucker und Thymian würzen.
  4. Mit Olivenöl und Gemüsebrühe übergießen und für 30 Minuten bei 230 °C Umluft im Ofen garen. Römertopf immer in den kalten Ofen stellen!
  5. Tomatenmark unterrühren, ggf. noch einmal abschmecken.
Schwierigkeit: Lolly activeLolly activeLollyLollyLolly

Photo credit: Jack Amick via Visualhunt / CC BY-NC